Risotto all’arancia ecco la nuova ricetta per la rubrica Light and Tasty questa settimana vi parliamo delle arance e del loro utilizzo in cucina. Personalmente volevo provare una ricetta nuova particolare ma non ho avuto tempo, quindi vi propongo un piatto che mi fece provare un amico dell’università, veramente unico!

Risotto all’arancia 

Sopra la mezza porzione, ecco la porzione intera

•  7o gr di riso a persona
• 1 arancia media a persona
• acqua calda (circa 200 ml a persona)
• vino bianco da cucina
• sale grosso

1. Lavare bene l’arancia e spremerla.

2. Togliere la parte bianca dalla buccia rimanente fino a vedere l’arancio della buccia.

3. Tagliare a quadratini piccoli la buccia.

4. In una casseruola mettere la buccia con poca acqua calda.

5. Far ritirare.

6. Unire il riso e tostarlo ma senza olio.

7. Sfumare con il vino bianco ma poco.

8. Far ritirare ed aggiungere man mano l’acqua calda, salare verso la fine,

9. Far ritirare completamente l’acqua.

10. Servire subito magari decorando con delle striscioline di arancia.

 Potete fare anche una variante limone ed arancia o addirittura con il pompelmo, ma sono gusti particolari che devono piacere. Se non siete a dieta potete far appassire la buccia di arancia con poco olio, e invece del vino bianco solo brodo caldo, meglio se vegetale.

 Ora passiamo dalle mie carissime amiche blogger: cosa avranno cucinato?

• Yrma di “A fiamma dolce” vi presenta: Crespella light all’arancia 
  

• Cinzia di ”Cinzia ai fornelli” vi presenta: Smoothie arancia e carota  
  

• Tania di ”Cucina che ti passa” vi presenta: Insalata di arance  
  

• Eva di “In cucina da Eva”….be io vi presento Risotto all’arancia
  

• Carla Emilia di “Un’arbanella d i basilico ci presenta Carote glassate con arancia e zenzero  
  

• Elena di “Zibaldone culinario” vi presenta: Filetti di merluzzo profumati all’arancia con zucca caramellata o quasi!!! 
  

Insalata di finocchi ed arance per la rubrica light and tasty una ricettina semplice veloce ma con un sapore molto particolare. Oggi per la nuova ricetta della rubrica light and tasty vi parliamo del finocchio, profumato croccante ed adatto per le diete. La mia ricetta è molto semplice, la prima volta l’ho mangiata a casa di un mio amico che anche lui è bravo a cucinare ed ogni tanto preparava queste delizie.

Insalata di finocchi

Difficoltà: facile

Tempo: circa 10 minuti 

Gruppo ricette: I contorni – light

Ingredienti per 2 persone:

• 1 arancia

• 1 finocchio piccolo
• 1 pizzico di pepe
• olio d’oliva extravergine

Preparazione:

1. Lavare il finocchio e togliere la parte superiore e la base.

2. Sfogliare il finocchio e tagliarlo a fettine sottilissime e lunghe.

3. Sbucciare l’arancia meglio se con un coltello affilato e tagliarla a spicchi.

4. Ora occorre spellarla a vivo, praticamente se non avete un coltello affiltato sarà un’ardua impresa perché tenderà a sfaldarsi. Dipende molto anche dall’arancia che deve essere compatta e soprattutto non troppo acerba.

5. Unire gli ingredienti o fare come in foto con un fondo di spicchi di arancia ed al centro i finocchi sopra un po’ di succo di arancia, mezzo cucchiaino di olio d’oliva extravergine ed una spolverata di pepe.

6. Servire.

7. Di solito questa insalata la mescolo, però per motivi fotografici ho preferito un impiattamento diverso.

qui potete vedere un video di come pelare un’arancia a vivo

Ora passiamo a vedere cosa hanno preparato le nostre amiche voi che pensate?

Yrma –A fiamma dolce:   Risotto ai finocchi, curry e curcuma 

Cinzia – Cinzia ai fornelli: Insalata di finocchi e bresaola               

Tania – Cucina che ti passa:   non partecipa              

Carla Emilia – Un’arbanella di basilico:  Finocchi brasati al pomodoro                    
Elena – Zibaldone culinario: Flan di finocchi light                

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Una variante della torta nua decorata con panna e crema una variante nata dall’esigenza di finire della crema avanzata dalla preparazione di altri dolci.

Torta nua decorata

Torta nua decorata

Difficoltà: facile/media

Tempo: 2 ore circa + 3 ore per la crema

Gruppo ricette: I dolci

Ingredienti per una torta da 26 cm di diametro:

• 250 gr di farina
• 250 gr di burro
• 6 uova
• 250 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• scorza di un arancia (io limone)
• 1 bustina di lievito chimico

Per la crema:

• 300 gr di crema al cioccolato
• 400 gr di crema pasticcera

per farcire:

• panna 
• 3 fogli di colla di pesce
• cacao in polvere

Preparazione:

1. Sbattere le uova con metà dello zucchero fino ad ottenere un spuma chiara.
2. Ammoribidire il burro con lo zucchero fino a renderlo crema.
3. La ricetta originale prevede di unire prima il burro ed uova e mescolare con una spatola per amalgamare, ma ho letto male ed ho unito prima la farina e lievito setacciati e mescolato con la spatola e poi ho unito il burro sempre con la spatola ed infine la scorza di limone (o di arancia).

4. Qui la ricetta da dove ho preso spunto. Se volete fare la ricetta originale troverete anche il dosaggio della Torta nua classica. 

5. Ricoprire una teglia con la carta forno e poi versare metà coa mposto.
6. Versare a cucchiate la crema alternando i colori e ricoprire con il restante composto.
7. Cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 65 minuti a forno statico. (Il mio forno è vecchio e lento io ho cotto per i primi 45 minuti a 180° e poi a 200° circa per 70 minuti).
8. Fare raffreddare il dolce prima di metterlo sul piatto di portata.
9. La crema va preparata prima del dolce deve riposare 3 ore in frigorigero.
10. Unire le due creme 200 gr di crema pasticcera e 100 gr di crema al cioccolato, e mescolare bene*. 
11. Montare lentamente la panna ed unirla con la spatola alla crema.
12. Ammorbidire la colla di pesce 10 minuti in acqua fredda.
13. Versarla in un pentolino con poca acqua e scioglierla.
14. Fare raffreddare ed unire alla crema e mescolare con l’aiuto di una spatola.
15. Far raffreddare in frigorifero.
16. Riempire con la crema ottenuta, un sac à poche con il bocchetto liscio da 2 cm, e decorare il dolce partendo da uno strato iniziale di bottoni di crema e sovrapponendo il tutto per chiudere gli spazi vuoti. 
17. Spolverare di cacao dolce e servire subito o almeno entro 15 minuti.
18. Questo dolce è adatto per delle feste di compleanno per bambini, ve ne escono intorno alle 20 porzioni.
19. Se lo tenete in frigo rischiate che il dolce diventa duro, mentre fuori la crema si ammorbidisce troppo o si rovina.

*Ho utilizzato 200 gr di ogni crema per la farcia interna ed il resto l’ho unito insieme a 250 di panna montata.

Torta nua decorata

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Farfalle arancia e pollo ricetta facile e gustosa sempre se in questo periodo trovate delle arance ma se le avete non ve ne pentirete altrimenti potete preparare il piatto per quest’inverno! Una ricetta nata dopo aver provato il risotto all’arancia di un amico che mi ha veramente conquistato, questa è una delle ricette della mia vecchia pagina cucina e dintorni.

Farfalle arancia e pollo

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Tempo di preparazione: 20/25 minuti 

Gruppo ricette: I primi

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di farfalle
• 2 petti di pollo
• scorza d’arancia
• poca farina
• 1 noce di burro 
• sale qb

Farfalle arancia e pollo

Preparazione:

1. In una padella sciogliere il burro ed unire scorzette di arancia, (solo la parte arancione, altrimenti è amaro!)e cuocere a fiamma bassissima.

2. Nel frattempo tagliate a straccetti il pollo, e passarlo nella farina togliere l’eccesso della farina ed unire all’arancia salare verso la fine, cuocere per 7/8 minuti circa, facendo attenzione a non farlo attaccare.

3. Cuocere la pasta al dente, scolarla ed unirla al pollo e all’arancia e servire subito.

Potete provare a fare la stessa ricetta con il limone invece dell’arancia è più leggero e soprattutto lega bene con il pollo. Un’altra idea che presto proverò linguine limone e pepe, ed anche penne tonno e limone, che ne dite? E voi che mi raccontate? Lo so ho aperto da poco il blog quindi ci conosciamo molto poco ma pian piano vi posterò le mie vecchie ricette, alternandole con quelle nuove che preparerò apposta per il blog, sono così entusiasta di questa nuova esperienza che non mi sembra vero! Devo ancora imparare tante cose, mi sembra tutto così difficile da capire, non capisco nulla del web eppure non dovrei dirlo, ma in passato ho fatto un corso di web design, per la grafica ok, ma per il resto devo ripassare tutto e capire come gestire un blog.

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Petti all’arancia e patate sabbiose un piatto unico facile da preparare e potete anche fare delle varianti del contorno ovvero unendo anche le zucchine le melanzana il finocchio le carote ed il pomodorino e pezzettini di aglio e prezzemolo, insomma le classiche verdure gratinate! Veramente buone.

Petti all’arancia e patate sabbiose

• 2 petti di pollo
• 1 arancia grande
• rosmarino
• pangrattato
• origano
• 1 filo d’olio d’oliva extravergine
•  poco succo di limone
• sale qb

Preparazione:

1. Lavare le fettine e metterle in una ciotola, con la spremuta di un arancia e uno spruzzo di limone, spolverarle di rosmarino, e lasciarle riposare.
2. Nel frattempo sbucciare lavare e tagliare le patate a cubetti, e spolverale con il pan grattato, rosmarino ed origano (se vi piace anche il pepe), mescolare bene versare in una teglia antiaderente ed irrorare con un filo d’olio, cuocere in forno a 200°per 20/25 minuti circa.
3. A metà cottura delle patate iniziare a cuocere le fettine versandole con tutto il succo in una padella antiaderente, cuocere per 10 minuti a recipiente coperto girandole ogni tanto, ed intagliandole, quando il succo di arancia si sarà ritirato quasi del tutto, finirle di cuocere  a recipiente scoperto, fino a che si crea una cremina
4. Servire caldo.

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Riso al curry e maiale all’arancia un piatto unico sostanzioso e saporito allo stesso tempo con un tocco di cruditè che non guasta affatto. Amo molto il riso e lo provo in tutte le varianti, questo piatto mi fa pensare all’autunno e ai profumi della primavera.

Riso al curry e maiale all’arancia

Riso al curry e maiale all’arancia

• 160 gr di riso per risotti
• 120 gr di lombatine di maiale
• curry
• burro
• 1 arancia
• 1 carota 
• qualche fetta di melanzana grigliata
• pepe qb
• olio di peperoncino
• 1/2 dado vegetale

1. Sciacquare il riso, metterlo in una casseruola con 500 ml di acqua fredda e 1/2 dado vegetale, portare a bollore, girando ogni tanto.

2. Nel frattempo in una padella fondere 30 gr di burro ed unire le lombatine tagliate a striscioline, rosolare bene, e sfumare con il succo di un’arancia e poca acqua girare.

3. Cuocere a fiamma moderata, girando ogni tanto.

4. Quando si sarà ritirato del tutto il sugo di cottura unire le melanzane grigliate (tagliate precedentemente a strisce sottili), e far assorbire i sapori.

5. Aspettare che il riso bolle e dopo di questo calcolare 10/15 minuti assaggiare di sale ed aggiustare (a seconda del tipo di riso, se nella confezione dice 10 minuti di cottura calcolare qualche minuto in meno altrimenti assaggiare).

6. Unire il curry fino a colorare il riso di giallo, unire la noce di burro, unire parte delle melanzane e mantecare bene.

7. Impiattare il riso con sopra la carne e le carote grattugiate grossolanamente e servire subito.

Il contrasto tra arancia carne e curry è stato un tocco finale ad un piatto che aveva provato la mia coinquilina Francesca, veramente gustoso! 

Ci sarebbe stata bene anche della cipolla trita, ma mi era finita, ma potete provare, e magari a colorare con un po di prezzemolo tritato.

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Tacchino profumato all’arancia una sapore unico e allo stesso tempo delicatissimo, come ormai sapete amo sperimentare e ho scoperto la carne cotta all’arancia e l’adoro tanto quella cotta con il curry, veramente deliziosa unica insomma speciale provatela e fatemi sapere, non ve ne pentirete!

Tacchino profumato all’arancia

Ingredienti:

• 8 petti di tacchino
• qualche fettina di formaggio fuso
• spezie miste
• 1 arancia molto grande
• poca acqua
• un filo d’olio extra vergine di oliva
• sale qb

Preparazione:

1. Mettere tutte le fettine insieme in una padella capiente, versarci sopra la spremuta di un’arancia gialla, 1/2 bicchiere di acqua, e speziare (rosmarino, timo, ginepro, sale e pepe). Coprire e cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti circa, scoprire e continuare a cuocere

2. Ffar ritirare il sughetto di cottura, mettere delle fettine di formaggio fuso sopra le fettine spegnere la fiamma e coprire, per qualche minuti fino per far riposare il sughetto e far fondere la fettina di formaggio.

3. Servire subito.

Appena cotte, manca ancora il formaggio ma sono buone anche così.

Ho fatto delle varianti anche con il pollo o con arancia e limone e cipolla senza  formaggio fuso ma sono tutte buonissime varianti ho provato anche la braciola di maiale all’arancia ed è spettacolare e una cosa ancora più buona cosce di pollo all’arancia e miele, appena la mia ex coinquilina mi manda le foto pubblico la ricetta, veramente spettacolare.

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Plumcake agrumato senza glutine e con latte a basso contenuto di lattosio per una colazione gustosa ed agrumata un dolce da sperimentare al più presto.

Plumcake agrumato senza glutine

Difficoltà: facile

Tempo: circa 1 ora

Gruppo ricette: I dolci – senza glutine 

 Ingredienti per un plumcake di cm 10x 25/30:

• 300 gr di farina di riso
• 150 gr di zucchero semolato
• 300 gr di latte senza lattosio (io zymil)
• 75 gr di cacao dolce
• buccia di 1 limone  
• buccia di 1 arancia
• 2 cucchiai di olio di semi 
• 1 bustina di lievito per dolci

per decorare:

• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di acqua
• 3 noci
• poca cioccolata spalmabile

Preparazione:

1. Unire la farina di riso lo zucchero ed il cacao e mescolare bene.
2. Unire il latte l’olio ed azionare l’impastatrice per circa 5 minuti.
3. Unire la scorza di limone e di arancia grattuggiate e mescolare bene.
4. Unire il lievito chimico per dolci e mescolare.
5. Oleare uno stampo da plum cake ed infarinarlo.
6. Versare il composto e battere leggermente lo stampo, così da uniformare il composto e far fuoriuscire bolle di aria in eccesso.
7. Cuocere a forno preriscaldato a 180° circa per 30/45 minuti dipende molto dal vostro tipo di forno, se statico o ventilato.
8. Quando il dolce è freddo adagiarlo sopra un piatto di portata e decorare con una glassa realizzata con 3 cucchiai di zucchero a velo ed uno di acqua, mescolare bene e lasciare riposare qualche minuto, decorare a piacere prima con la glassa e poi con la cioccolata lasciata leggermente sciogliere (ne basta poco meno di un cucchiaio altrimenti è troppo dolce).
9. Sgusciare le noci e decorare il dolce con le noci.
10. Questo dolce è ottimo in mezzo al latte o con la cioccolata spalmabile, avrà un sapore agrumato contrastante con il sapore della glassa che non è affatto male, se lo provate fatemi sapere!

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Muffin vegan farina riso pere cioccolato una ricetta velocissima e delicata da provare per la colazione del mattino senza troppe rinunce che ne dite li proviamo? Oggi per la rubrica light and tasty parliamo delle pere, un frutto di stagione e che si abbina benissimo con i dolci al cioccolato. 

Prima di iniziare la nostra avventura nella nuova ricetta, voglio ricordare la mamma della nostra amica Carla, che è volata in cielo, mi piace pensare che ora si riposa, magari chiacchierando con mio padre e scambiandosi ricette e consigli. Quando viene a mancare un genitore fa male, molto male… 

Muffin vegan farina riso pere cioccolato

Difficoltà: facile

Tempo: circa 40 minuti

Gruppo ricette: I dolci – vegan

Ingredienti per circa 8/10 muffin piccoli:

• 150 gr di farina di riso
• 75 gr di zucchero di canna
• 150 gr di latte di riso
• 40 gr di cacao dolce
• 2 pere conference o altro tipo (circa 50 gr)
• scorza di 1/2 arancia 
• scorza di 1/2 limone
• poca cannella
• 1 cucchiaio di olio di semi 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo qb

Preparazione:

1. Unire la farina lo zucchero ed il cacao, setacciare e mescolare bene.
2. Unire il latte di riso a filo e mescolare con l’aiuto di un frustino da cucina.
3. Sbucciare le pere, togliere i semi, lavarle e frullarle al mixer fino a ridurle in purea (potete anche cuocerle prima ricoperte di acqua e cannella),
4. Unire le pere al resto del composto unire l’olio di semi le scorze di arancia e limone grattugiati, e mescolare bene.
5. Unire il lievito setacciato e mescolare con l’aiuto di una spatola.
6. Cuocere a forno preriscaldato per circa 20/25 minuti a 180°, molto dipende anche dal vostro forno se statico o ventilato.
7. Lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Ora passiamo a vedere le ricette delle nostre amiche che partecipano:

Cinzia – Torta di pere light col Bimby 

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Insalata dolce arance noci datteri per la rubrica light and tasty perché oggi parliamo delle arance e delle loro proprietà. Le arance hanno pochissime calorie, solo 40 per 100 gr, si trovano a Novembre fino a tarda primavera. Ve ne sono di varie tipologie, le più conosciute le Tarocco le Valencia ma le prime sono ottime per una spremuta le seconde da mangiare. Contengono vitamine C, B e P, minerali, molti acidi organici di cui l’acido citrico, e fibre. Adatte nelle insalate per la diuresi. Inoltre lo sapete che le arance rosse fanno digerire?

Insalata dolce arance noci datteri

Difficoltà: facile

Tempo: circa 10 minuti

Gruppo ricette: I dolci al cucchiaio light

Ingredienti per una coppa:

• 1 arancia media
• 2 datteri
• 1 noce
• cannella a piacere

Preparazione:

1. Lavare bene l’arancia sotto l’acqua.
2. Sbucciare l’arancia e togliere la pellicina bianca che la circonda con l’aiuto di un coltello affilato.
3. Affettare l’arancia a fette sottili.
4. In una ciotola di vetro alternare le fette di arancia con i datteri tagliati a pezzettoni e la noce sgusciata e tagliata in quattro.
5. Spolverare con la cannella, lasciare macerare per 30 minuti e servire.
6. Questa è la variante di un dolce al cucchiaio con sola frutta, senza zucchero visto che i datteri sono molto calorici e zuccherini. Un sapore molto delicato uno sfizio da provare, circa 150 calorie, sicuramente molto meno di un dolce classico.

Ogni volta che parlo di arance mi viene in mente la Sicilia con i suoi profumi le sue emozioni, spero di poterla visitare presto, specie Catania dove ho dei parenti… anche se ho tanti ricordi… che porterò per sempre nel cuore… anche se preferivo che non fossero solo ricordi.

Ora passiamo a vedere le ricette delle nostre amiche:

Carla – Pollo con arancia e zenzero  

Cinzia – Succo Ace col Bimby 

Consu – Filetto di salmone all’arancia in crosta di sesamo 

Daniela – Scaloppine di pollo all’arancia 

Elena – Insalata di finocchi arance e melagrana 

Tania-  Insalata d’arancia finocchio e radicchio

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Budino al cioccolato con arance noci e cioccolato fondente uno sfizio golosissimo da provare e soprattutto veloce da preparare. Un’idea utile per smaltire le uova di cioccolato.

Budino al cioccolato

Difficoltà: facile

Tempo: circa 20 di preparazione + 1 ora di raffreddamento + 6 ore in frigorifero

Gruppo ricette: Dolci| per intolleranti

Ingredienti per 6/8 stampi da budino monoporzione: (una ciotola media)

• 80 gr di cioccolato fondente a pezzetti
• 120 gr di zucchero (io di canna)
• 60 gr di mazeina (amido di mais)
• 750 ml di latte senza lattosio o latte di riso o di mandorle *
• buccia di arancia
• 60 gr di margarina vegetale (o burro bavarese se non siete intolleranti)

Per la decorazione:

• 3 arance 
• noci a piacere
• cioccolato fondente a pezzettoni

Preparazione:

1. In una casseruola sciogliere la mazeina con lo zucchero in poco latte di riso o altro, aggiungere il cioccolato fondente, e man mano il latte di riso (o altro*), la mazeina ed la margarina.
2. Lavare bene un’arancia e grattuggiarla ed unire al composto.
3. Mescolare bene e portare sulla fiamma.
4. Mescolare bene fino a che bolle girando per almeno 5 minuti senza far attaccare il tutto.
5. Versare il budino in uno stampo unico da 1 litro, precedentemente bagnato con acqua all’interno oppure mono stampini.
6. Lasciare raffreddare fuori dal frigorifero per circa 1 ora.
7. Far solidificare in frigorifero per almeno 6 ore, quindi meglio prepararlo la sera prima.
8. Il giorno dopo spellare a vivo l’arancia  tagliarla a fettine, decorare le coppette con le arance noci a pezzetti e pezzettoni di cioccolato fondente. Se vi piace potete spolverare di cannella, o addirittura mettere della cannella insieme alla mazeina e lo zucchero nella fase iniziale per dare un aroma intenso, anche se avete il sapore di arancia che è già molto gradevole, poi dipende dai gusti.

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Ciambellone crema al whisky un dolce che vi colpirà al cuore con i suoi sapori agrumati mescolati al tono alcolico della crema di whisky una vera delizia per i golosi. Posso solo dirvi che a casa sento un profumino delizioso… sss… sono a dieta ma ne ho assaggiato una fettina!!! Che dire magari un’idea per la festa della mamma!

Ciambellone crema al whisky

Difficoltà: facile

Tempo: circa 1 ora

Gruppo ricette: I dolci

Ingredienti per uno stampo di 24 cm;

• 400 gr di farina
• 3 uova medie
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro morbido 
• scorza di mezzo limone
• scorza di un’arancia media
• 45 ml di crema di whisky 
• 1 bustina di lievito per dolci

per decorare:

• 3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di crema di whisy
• granella di zucchero

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella dal diametro di 24 cm.
3. Grattugiare la scorza di limone ed arancia, unire lo zucchero le uova il burro ammorbidito con le mani ed il bicchierino di crema di whisky ed azionare la planetaria per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Unire la farina ed il lievito ed impastare per circa 5 minuti.
5. Vi verrà un composto molto denso da livellare con un cucchiaio.
6. Versare il composto nello stampo livellandolo bene.
7. Cuocere per circa 40 minuti, fare la prova stuzzicadenti e se esce asciutto è cotto.
8. Mentre fate intiepidire, preparare la glassa.
9. Versare lo zucchero a velo in una ciotola ed il cucchiaio di crema di whisky, e lavorare con l’aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere una crema densa, se serve aggiungere altro zucchero a velo. 
10. Versare a filo sul dolce.
11. Prima di finire tutta la glassa diluirla con poca acqua e fare una seconda colatura meno densa.
12. Spolverare di granella di zucchero appena versata la glassa.
13. E buon appetito!

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Tisana al finocchio la nuova ricetta per la rubrica light and tasty con semi di finocchio perché oggi parliamo del finocchio e delle sue qualità depurative. Il finocchio aiuta a sgonfiare la pancia aiuta a digerire, e contiene sia fibre che acqua utili per diminuire gli effetti della cellulite. 

Tisana al finocchio

Oggi ho preferito realizzare una tisana depurativa con i semi di finocchio perché questi giorni ho mangiato un poco male ed avevo bisogno di rilassare lo stomaco e ristabilire un po di equilibrio. Il sapore è leggermente piccante ma piacevole e con il profumo della buccia di arancia e limone lo rende gustoso e delicato allo stesso tempo. Personalmente amo molto le tisane mi aiutano a depurare, anche se in questo periodo non sono riuscita a seguire una dieta equilibrata perché ho molte cose in sospeso, impegni e mangio molto velocemente. Quando si mangia velocemente o si mangiano cibi che contengono molta aria, o fermentano lo stomaco e l’intestino e ne risentono quindi occorre depurarsi. A casa utilizziamo da sempre i semi di finocchio per le tisane, da piccola mamma se lo preparava solo con i semi per aiutare a formare il latte materno quando doveva allattare i miei fratelli, almeno da usanza popolare si pensa che aiuti molto.

Inoltre chiedo scusa per il ritardo della pubblicazione ma mi ero scordata di programmare bene l’articolo, altrimenti le ricette il lunedì escono sempre alle 12.

Avete già visto la nuova video ricetta? A breve un’altra!

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo: 10/15 minuti circa

Gruppo ricette: Le tisane

Ingredienti per due persone:

• 400 ml di acqua 
• buccia di limone
• buccia di arancia
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di miele a testa (facoltativo)

Preparazione:

1. In una casseruola piccola versare l’acqua un pezzetto di zenzero fresco, due pezzi di buccia di limone e due di arancia, i semi di finocchio e mettere a bollire.
2. Far bollire per 10 minuti.
3. Servire con 1 cucchiaino di miele a piacere facoltativo.

Ora andiamo a vedere le ricette delle mie amiche foodblogger della rubrica light and tasty:

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Succo di frutta pompelmo e arancia la nuova ricetta per la rubrica light and tasty, oggi parliamo del pompelmo con la mia ricetta facile succo di frutta con bimby. Personalmente ho scelto il pompelmo rosso, perché non amo molto il sapore del pompelmo e questo risulta leggermente più dolce di quello chiaro. Il pompelmo aiuta a depurare e a disintossicare, ce ne sono di due qualità rosato e giallo chiaro, il rosato o rosso è più dolce. Il pompelmo tra gli agrumi è definito quello più dolce, inoltre contiene molte vitamine  di cui la A, C e la B,  è antiossidante e purificante ed aiuta a bruciare i grassi utile per chi è a dieta.

Succo di frutta pompelmo e arancia

Succo di frutta pompelmo e arancia

Difficoltà: facile

Tempo: circa 20 minuti

Gruppo ricette: I succhi di frutta

Ingredienti per 2 bottiglie di succo di frutta:

• 230 gr di pompelmo rosso già sbucciato
• 200 gr di arancia gialla già sbucciato
• 30 gr di limone già sbucciato
• 750 ml di acqua
• 100 gr di zucchero (per una ricetta più light 70 gr dipende da quanto è aspro il pompelmo)

Preparazione:

1. Sbucciare le arance i pompelmi ed il limone, togliendo prima le calotte poi la buccia e ricavarne dei pezzi di max 3 cm.
2. Frullare la frutta gradualmente fino a velocità 10 per 30 secondi.
3. Versare il tutto in una casseruola a parte.
4. Versare 750 gr di l’acqua nel boccale e cuocere per 10 minuti a Varoma, velocità 1.
5. Unire la frutta frullare per 15 secondi gradualmente fino a velocità 10.
6. Cuocere per 10 minuti a 100° velocità 2.
7. Versare ancora caldo dentro le bottiglie di vetro e capovolgerle per creare il sottovuoto.
8. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per massimo 4 giorni.
9. Vi usciranno circa 2 bottiglie di succo di frutta.
10. Se volete un succo meno concentrato utilizzare 1 litro di acqua.

Ecco alcune foto dei passaggi:

Ora andiamo a vedere cosa hanno preparato le nostre amiche di avventura:

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Lombo all’arancia per la nuova ricetta per la rubrica light and tasty, oggi parliamo delle arance e delle sue qualità benefiche e di come usarle in cucina. Tutti pensano sempre che l’arancia venga utilizzata nei dolci, o mangiata al momento, ma invece sta benissimo anche nei salati, infatti a volte la utilizzo anche nel risotto.

Ci sono molte varietà di arance, le più conosciute sono le Navel le Valencia e le Tarocco e le arance rosse di Sicilia, ma ci sono anche quelle Brasiliane, le calabresi, ma noi parliamo dei valori nutrizionali.

In Italia si trovano in autunno, ma nelle serre le trovi tutto l’anno, sono frutti ricchi con molte caratteristiche con efficacia drenante, depurativa e antinfiammatoria. Non hanno molte calorie infatti solo 34 kcal ogni 100 grammi e consigliate a chi è a dieta, infatti per 100 gr di arance abbiamo 0,7 g di proteine, 8 g di carboidrati, 1,6 g di fibre,  contengono anche potassio, ferro, calcio e fosforo. Inoltre famose per la Vitamina C.

Lombo all’arancia

Difficoltà: media

Tempo: 1 notte di riposo +2 ore circa di cottura

Gruppo ricette: I secondi – rubrica light and tasty

Ingredienti per 6 persone:

• 750 gr di lombo (o in mancanza arista)
• 1 bottiglia di spumante (io dolce Asti)
• 2 arance grandi 
• spezie miste per arrosti
• pepe macinato al momento
• 1 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai di olio
• 1 spicchio di aglio
• 2 bacche di ginepro
• farina di riso qb
• 1 cucchiaio dado vegetale home made (a breve la ricetta)
• sale qb

Preparazione:

1. La sera infarinare la carne con la farina di riso, senza eccedere speziarla a piacere.
2. Mettere la carne in una casseruola capiente, ricoprirla con il succo di due arance e lo spumante (potete anche variare con solo latte, l’importante e ricoprire la carne), far riposare in frigorifero,
3. Il giorno dopo togliere la carne dal frigo e tenerla a temperatura ambiente per un’ora.
4. In una casseruola capiente rosolare a fiamma molto bassa, uno spicchio di aglio schiacciato con 2 bacche di ginepro, unire la carne e rosolare bene su tutti i laticosì da “siggillare”.
5. Ora versare sopra il l’arancia e lo spumante e l’acqua nel quale avrete disciolto 1 cucchiaio di dado vegetale (o se preferite di carne), ed una spolverata di sale.
6. Coprire e cuocere a fiamma bassa per circa un’ora girando la carne almeno due volte.
7. Mettere la carne in una pirofila con tutti i suoi succhi e continuare la cottura in forno, controllando ogni tanto fino a cottura ultimata, dai 30/40 minuti ad un’ora. Dipende dalla grandezza della carne ed anche dal taglio. Inoltre per vedere se è cotta ma non secca basta “pungere” la carne con uno spiedone, se escondo liquidi rossi è cruda, se è trasparente è cotta, se non escono liquidi è troppo secca.
8. Una volta intiepidita tagliare la carne e rimetterla nel liquido di cottura e servire.
9. Se non va servita subito lasciare in caldo.

Pollo curry e arancia un esperimento che vi avevo proposto tempo fa e l’adoro un risultato che sprigiona mille sapori veramente unico, inoltre ho trovato un tipo di curry  molto particolare che ha anche delle spezie in grani leggermente più grandi e lasciano un odore ed un sapore unico.

Pollo curry e arancia

Costo: basso

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti circa

Gruppo ricette: I Secondi – La carne

Ingredienti per 2 persone:

• 1 zucchina da circa 250 gr
• 300 gr di petto di pollo
• poca farina di riso
• 1 cucchiaino circa di curry in polvere
• sale qb
• olio extravergine di oliva
• un pezzetto di cipolla
• succo di 1 arancia

Preparazione:

1. Tagliare il petto di pollo a bocconcini passarlo nella farina di riso giusto quanto basta per infarinarlo un po’ ma non troppo, togliere l’eventuale eccesso. 
2. Togliere le calotte alla zucchina e grattugiarla a trama larga, cuocerla in padella con pochissimo olio e poca acqua a recipiente coperto per 10 minuti circa, fare ritirare completamente i sughi.
3. Nel frattempo soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente unire il petto di pollo e farlo rosolare due minuti girandolo una volta, unire l’arancia con 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere a recipiente coperto per 7 minuti circa a fiamma moderata, salare e girare ambo i lati e far ritirare quasi completamente i sughi.
4. Servire il pollo su il fondo di zucchina ben compattato, servire caldo.
5. Una variante è unire il succo di 1/2 limone e succo di 1/2 arancia al posto di un’arancia intera, viene veramente delizioso ed è anche più leggero. Infatti se utilizzate solo l’arancia dovete aggiungere anche dell’acqua perché è troppo densa e troppo pesante.

Un consiglio pratico:  quando togliete le calotte dalla zucchina  strofinatele sulla zucchina dalla parte del taglio così toglie l’eventuale amaro dalla zucchina.

Nel blog troverete tante altre ricette di secondi a base di carne basta andare in cerca e scrivere secondi oppure direttamente pollo, o maiale ecc, e cliccare invia, altrimenti se state sul pc potete andare anche dal menù a tendina a destra e cercare la voce, o dal telefonino se avete attivato il tema per cellulari, altrimenti ricerca sempre con la lente di ingrandimento. Che dire ognuno il suo secondo piatto! E non solo troverete anche ricette a base di formaggio uova, vegetariano e tant’altro!

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Farfalle arancia e pollo ricetta facile e gustosa sempre se in questo periodo trovate delle arance ma se le avete non ve ne pentirete altrimenti potete preparare il piatto per quest’inverno! Una ricetta nata dopo aver provato il risotto all’arancia di un amico che mi ha veramente conquistato, questa è una delle ricette della mia vecchia pagina cucina e dintorni.

Farfalle arancia e pollo

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Tempo di preparazione: 20/25 minuti 

Gruppo ricette: I primi

Ingredienti per 2 persone:

• 150 gr di farfalle
• 2 petti di pollo
• scorza d’arancia
• poca farina
• 1 noce di burro 
• sale qb

Preparazione:

1. In una padella sciogliere il burro ed unire scorzette di arancia, (solo la parte arancione, altrimenti è amaro!)e cuocere a fiamma bassissima.
2. Nel frattempo tagliate a straccetti il pollo, e passarlo nella farina togliere l’eccesso della farina ed unire all’arancia salare verso la fine, cuocere per 7/8 minuti circa, facendo attenzione a non farlo attaccare.
3. Cuocere la pasta al dente, scolarla ed unirla al pollo e all’arancia e servire subito.

Potete provare a fare la stessa ricetta con il limone invece dell’arancia è più leggero e soprattutto lega bene con il pollo. Un’altra idea che presto proverò linguine limone e pepe, ed anche penne tonno e limone, che ne dite? E voi che mi raccontate? Lo so ho aperto da poco il blog quindi ci conosciamo molto poco ma pian piano vi posterò le mie vecchie ricette, alternandole con quelle nuove che preparerò apposta per il blog, sono così entusiasta di questa nuova esperienza che non mi sembra vero! Devo ancora imparare tante cose, mi sembra tutto così difficile da capire, non capisco nulla del web eppure non dovrei dirlo, ma in passato ho fatto un corso di web design, per la grafica ok, ma per il resto devo ripassare tutto e capire come gestire un blog.

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Petti all’arancia e patate sabbiose un piatto unico facile da preparare e potete anche fare delle varianti del contorno ovvero unendo anche le zucchine le melanzana il finocchio le carote ed il pomodorino e pezzettini di aglio e prezzemolo, insomma le classiche verdure gratinate! Veramente buone.

Petti all’arancia e patate sabbiose

Difficoltà: facile

Costo: basso

Tempo: 20/30 minuti circa

Tipo di cottura: in padella + forno

Gruppo ricette: I secondi + contorno

Ingredienti per 2 persone:

• 2 petti di pollo
• 1 arancia grande
• rosmarino
• pangrattato
• origano
• 1 filo d’olio d’oliva extravergine
•  poco succo di limone
• sale qb

Preparazione:

1. Lavare le fettine e metterle in una ciotola, con la spremuta di un arancia e uno spruzzo di limone, spolverarle di rosmarino, e lasciarle riposare per almeno15 minuti.
2. Nel frattempo sbucciare lavare e tagliare le patate a cubetti, e spolverale con il pan grattato, rosmarino ed origano (se vi piace anche il pepe), mescolare bene versare in una teglia antiaderente ed irrorare con un filo d’olio, cuocere in forno a 200°per 20/25 minuti circa.
3. A metà cottura delle patate iniziare a cuocere le fettine versandole con tutto il succo in una padella antiaderente, cuocere per 10 minuti a recipiente coperto girandole ogni tanto, ed intagliandole, quando il succo di arancia si sarà ritirato quasi del tutto, finirle di cuocere  a recipiente scoperto, fino a che si crea una cremina
4. Servire caldo.

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Riso al curry e maiale all’arancia un piatto unico sostanzioso e saporito allo stesso tempo con un tocco di cruditè che non guasta affatto. Amo molto il riso e lo provo in tutte le varianti, questo piatto mi fa pensare all’autunno e ai profumi della primavera.

Riso al curry e maiale all’arancia

Difficoltà: facile

Costo: basso
Tempo: 20/30 minuti  circa
Gruppo ricette:  I primi – il riso

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di riso per risotti
• 120 gr di lombatine di maiale
• curry
• burro
• 1 arancia
• 1 carota 
• qualche fetta di melanzana grigliata
• pepe qb
• olio di peperoncino
• 1/2 dado vegetale

  Preparazione:

1. Sciacquare il riso, metterlo in una casseruola con 500 ml di acqua fredda e 1/2 dado vegetale, portare a bollore, girando ogni tanto.
2. Nel frattempo in una padella fondere 30 gr di burro ed unire le lombatine tagliate a striscioline, rosolare bene, e sfumare con il succo di un’arancia e poca acqua girare.
3. Cuocere a fiamma moderata, girando ogni tanto.
4. Quando si sarà ritirato del tutto il sugo di cottura unire le melanzane grigliate (tagliate precedentemente a strisce sottili), e far assorbire i sapori.
5. Aspettare che il riso bolle e dopo di questo calcolare 10/15 minuti assaggiare di sale ed aggiustare (a seconda del tipo di riso, se nella confezione dice 10 minuti di cottura calcolare qualche minuto in meno altrimenti assaggiare).
6. Unire il curry fino a colorare il riso di giallo, unire la noce di burro, unire parte delle melanzane e mantecare bene.
7. Impiattare il riso con sopra la carne e le carote grattugiate grossolanamente e servire subito.

Il contrasto tra arancia carne e curry è stato un tocco finale ad un piatto che aveva provato la mia coinquilina Francesca, veramente gustoso! 

Ci sarebbe stata bene anche della cipolla trita, ma mi era finita, ma potete provare, e magari a colorare con un po di prezzemolo tritato.

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Tacchino profumato all’arancia una sapore unico e allo stesso tempo delicatissimo, un secondo piatto dal profumo e sapori unici. Come ormai sapete amo sperimentare e ho scoperto la carne cotta all’arancia e l’adoro tanto quella cotta con il curry, veramente deliziosa unica insomma speciale provatela e fatemi sapere, non ve ne pentirete!

Tacchino profumato all’arancia

 Difficoltà: facile

Costo: basso
Tempo: 20/30 minuti circa
Gruppo ricette: Le carni 

Ingredienti:

• 8 petti di tacchino
• qualche fettina di formaggio fuso
• spezie miste
• 1 arancia molto grande
• poca acqua
• un filo d’olio extra vergine di oliva
• sale qb

 Preparazione:

1. Mettere tutte le fettine insieme in una padella capiente, versarci sopra la spremuta di un’arancia gialla, 1/2 bicchiere di acqua, e speziare (rosmarino, timo, ginepro, sale e pepe).
2. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti circa, scoprire e continuare a cuocere
3. Far ritirare il sughetto di cottura, mettere delle fettine di formaggio fuso sopra le fettine spegnere la fiamma e coprire, per qualche minuti fino per far riposare il sughetto e far fondere la fettina di formaggio.
4. Servire subito.

Appena cotte, manca ancora il formaggio ma sono buone anche così.

Ho fatto delle varianti anche con il pollo o con arancia e limone e cipolla senza formaggio fuso ma sono tutte buonissime varianti ho provato anche la braciola di maiale all’arancia ed è spettacolare e una cosa ancora più buona cosce di pollo all’arancia e miele, appena la mia ex coinquilina mi manda le foto pubblico la ricetta, veramente spettacolare.

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